和煮餃子完全不壹樣。好吃的煮玉米壹定要用冷水煮。冷水入鍋後，玉米會隨著水溫的升高由內而外均勻受熱，所以口感會比較軟糯。但如果換成熱水或開水，就容易出現外煮內化的情況。但增加烹飪時間會導致玉米中的營養成分流失，同時口感也會變淡。
烹飪玉米的註意事項
1.外面賣的糯玉米又香又軟。這是因為添加了兩種關鍵調味品，鹽和冰糖。加入這兩種調料後，煮熟的鮮玉米會又香又軟。
2、煮玉米的時間要掌握。市面上的玉米種類很多，所以煮的時間會有所不同。嫩玉米比較好煮，老玉米需要煮很久。壹般來說，煮玉米的時候，等到水開了再煮十五分鐘左右。