螃蟹洗凈，根據個人喜好切塊。
蔥切段，蒜切片，姜切絲，辣椒碾碎備用。
往鍋裏加油。油熱後，倒入蟹塊翻炒。
炒至螃蟹微微變色，放入姜、辣椒、蒜，蔥爆炒。
加入料酒增香，醋去腥，加點水，加點糖，煮到水開。
最後加入料酒增香，醋去腥，加點水，加點糖，加醬油增色，煮到水開。
最後加調料燉。
註意事項:
螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。吃螃蟹不準喝冷飲，會拉肚子。