黃油是黃油的英文翻譯，是由牛奶制成的。鮮奶攪拌後，上層的稠狀物會過濾掉壹些水分。主要用作調料，營養豐富但脂肪高，不要過量。
公元前5世紀，中國的蒙古人由於主要從事畜牧業，早已成熟並向國內外傳播了各種乳品生產技術。外國人所說的黃油是從中國人稱為奶油的牛奶中提煉出來的食用油。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油，也稱為乳脂和乳脂，是通過將稀奶油從脫脂牛奶中分離出來，將稀奶油熟化並攪拌而成的。黃油和奶油最大的區別就是成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淡黃，質地均勻細膩，切面無水分滲出，氣味芳香。