為什麽清蒸大閘蟹會流出黃色？為什麽清蒸大閘蟹會出現在劉皇？

1.清蒸大閘蟹流出黃色大部分是因為清蒸時蟹正面朝上，會導致黃色的流出。蒸的時候只要螃蟹的背面朝上，黃色就不會流出來。

2.蒸大閘蟹黃也是有技巧的。先把大閘蟹洗幹凈。如果是捆好的螃蟹，就不要打開，這樣蒸會更好。

3.蒸螃蟹的時候，最好在每只螃蟹的肚子裏放點辣椒，這樣可以聞到香味。

4.蒸螃蟹的時候，也可以把蒸籠清洗壹下，然後把姜片放在蒸籠上，再把蟹背放在蒸籠上，撒點鹽水。

5.另外，在鍋底用冷水蒸螃蟹會更好。可以大火蒸五分鐘，蒸鍋完全啟動後再小火蒸八分鐘。

6.蒸螃蟹也是有技巧的。最好用冷水蒸螃蟹。冷水蒸的螃蟹，香味十足，肉質細嫩。少數人會煮螃蟹，用冷水煮。