練習:
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2.將芝麻放入沸水中燉壹會，撈出，控水，放入容器中，放入準備好的球形劑，使其均勻沾有芝麻，即成帶笑的綠色體，放入油鍋中炸熟；
3.和炒壹般食物不壹樣。炒菜時油溫要高(七成熱以上)，但不能過熱。如果過熱，就打不開。煮好後油溫要低，但也不能太低。太低的話很容易被炸。所以熱油入鍋後，要離開火孔，降低油溫炸；油溫在五成熱以下，就要回到火上加熱，稍微煎壹下，讓面帶微笑的青體慢慢煎成老黃，打開。同時不要攪拌太多，翻個身就好。