烏骨雞本身味道偏甜，性平。為了避免喝烏雞湯上火，可以少加些溫性的食材，放些性平或性涼的食材，如香菇、蘿蔔、山藥等。下面是烏雞湯的常見做法:
吳記山藥湯
材料:烏雞1只、山藥200克、枸杞20克、蔥、姜、鹽、料酒。
練習:
1.烏骨雞被宰殺，取出內臟並清洗幹凈以備後用。
2.將山藥去皮，切塊。
3.枸杞洗凈，蔥切段，姜切片備用。
4、鍋中放入足夠的水，放入烏雞和姜煮開。
5.然後撇去浮沫，加入其他食材和適量料酒燉。
6.再次煮沸後，改小火繼續煮2小時左右。
7.烹飪前加入適量鹽，撒上蔥花調味。