椰子裏面白色肉可以吃嗎?

可以吃的，而且還有很好的用處，椰子肉，異名椰子瓤，為棕櫚科植物椰子的胚乳，色白，嚼之似肉質。味甘性平，“益氣，去風，食之不饑，令人面澤”(《本草綱目》)。

椰子果肉含油量為60％壹65％，油內大部分脂肪酸為飽和脂肪酸，僅有很少的油酸與亞油酸。這與壹般植物油有很大不同。飽和脂肪酸盡管有壹些弊端，但也是人體所需要的營養成分，為了維持良好的健康水平，營養學家建議飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸最好各占1/3，即保持1:1:1的比例較為適宜。此外椰子肉尚含有壹些蛋白質、蔗糖、葡萄糖，對皮膚的健美也有益處。