輔料:鹽、蔥、姜。
1.山雞去毛洗凈後，剁成小塊，雞腿也剁成小塊。
2、用涼水入鍋，燒開。
3.煮開後，再煮15分鐘，把上面的血全部清洗幹凈。
4.然後取出，放入冷水中清洗幹凈。
5.控制幹水。
6.切洋蔥和姜片。
7、然後熱鍋，先放油雞腿，翻炒，翻炒出油，放蔥姜末入翻炒出香味。
8.加入其他雞塊，攪拌均勻。
9.然後把炒好的雞放在砂鍋裏用冷水，先放壹點鹽燉。
10，然後把蘑菇去根洗凈，分成四份，然後擰幹水分。
11.鍋燒開後，放入幹香菇，改小火，燉1小時左右，最後加鹽調味！
12，成品出鍋。