魚、酸菜、幹辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜、油、鹽、酒、玉米粉。
工作方法
1.魚頭、魚骨、魚片洗凈備用。
2.將魚片用鹽、酒、玉米粉腌制20分鐘左右。
3、酸菜切小塊，辣椒切圈，姜切片，蔥切丁，蒜打扁。
4.鍋裏放油，下姜、蔥、蒜翻炒。將除魚片外的魚全部放入鍋中翻炒壹分鐘。
5.加入酸菜繼續炒。
6、加水，燒至魚湯發白，加鹽調味。
7.把魚和酸菜拿出來攤在碗底，湯留在鍋裏。
8.將魚湯燒開，放入魚片，焯水，撈出放在碗中。把魚湯倒進碗裏。
9.鍋裏燒熱油，放入花椒和辣椒，小火煨至辣椒變幹變亮。去掉辣椒和花椒，放在魚片上。
10，繼續燒油至冒煙，澆在魚片上。