涼粉中碳水化合物的含量約為每100g 8.90g,脂肪的含量為0.30g,蛋白質的含量為0.20g,纖維素的含量為0.60g,涼粉主要由壹些面粉制成,非常爽口可口。適當吃壹些涼粉,可以在壹定程度上促進食欲,促進腸道蠕動,加速體內廢物的排除。而且涼粉中維生素C的含量比較高,還含有壹定的亞硝胺分解酶,能促進人體消化。