2.將糯米洗凈，去沙，放入清水盆中浸泡10小時，取出用水洗掉，用水磨成米漿，放入布袋中掛幹。將豬肉洗凈切碎，放入鍋中，加入荸薺末、榨菜末、姜末、精鹽、胡椒粉和味精，攪拌均勻制成餡料。
3.將幹米粉放入盆中，揉勻，取出，用幹凈的布放在案板上，磨成100塊面粉每塊重12.5g，揉成凹形，放入肉餡，封口，揉圓，做成肉餡餃子。
4.將鍋置中火上，加入清水燒開，逐壹加入湯圓，待浮起來後再用小火煮3-4分鐘。將鍋取出，放入調味碗中。