材料:雞胸肉25g，雞蛋清20g，火腿15g，黃餅15g，發菜15g，紅椒皮15g，香菜葉15g。
調料:精鹽5g，紹興酒15g，蔥15g，姜末10g，清湯100g，香油5g，澱粉50g。
練習:
65438+火腿，黃餅，紅椒皮都切成大象眼皮。
2.將雞胸肉筋膜清洗幹凈，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹興酒、清湯、香油，攪拌均勻制成餡，均勻塗抹在蝦肉上。將蛋清放入碗中打成蛋泡，然後加入幹澱粉調成蛋泡糊，將蛋泡糊分別塗在蝦肉餡表面。然後用火腿、紅辣椒、蛋糕、芫荽葉、海藻等裝飾。
3.將蝦放入蒸鍋，大火蒸熟，取出，瀝幹水分，裝盤。炒鍋加入清湯、鹽、大火，撇去浮沫，勾上濕澱粉調成順滑的醬料，將麻油淋在蝦仁上即可食用。