步驟:
1、鰱魚洗凈切段，加入蔥、姜、花椒大料，料酒、醬油、鹽腌制2小時左右。
2.魚塊兩面都塗上了面粉。
3.將色拉油倒入鍋底。8分熱時，加入魚塊，煎至金黃色。
4.大蒜洗凈去皮備用。
5、蔥姜、紅椒、青椒切段。
6、鍋中放油，8分鐘倒入蔥姜爆炒鍋中，然後依次放入紅椒、青椒、花椒、大料、蒜。
7.加入豆瓣醬翻炒片刻。
8.加入炸好的鰱魚塊，倒入料酒和醬油。
9、加入適量的水，先大火燒開，改中小火慢慢煨至湯汁粘稠。
10，成品。