1.面粉以蛋白質含量劃分，高筋面粉蛋白質含量約為10.5-13.5；中筋面粉，蛋白質含量約為8.0-10.5；低筋面粉的蛋白質含量約為6.5-8.5。壹般超市都賣中筋面粉，可以用來做饅頭、包子等中式糕點。
2.生活中買的普通面粉壹般用來做面條、包子、饅頭，中筋面粉半松。買的時候可以看看包裝上的提示。包裝上還註明中筋面粉適合做饅頭和面條。
3.面粉根據其蛋白質含量分為不同的種類。高筋面粉和低筋面粉都是常見的面粉，可以用來制作各種面食。壹般做蛋糕用低筋面粉，做面包用高筋面粉。壹般我們買的面粉在包裝上都有明顯的區別，看裏面蛋白質的含量就可以判斷面粉是低筋還是高筋。