花膠是各種魚鰾的幹品。它以富含膠質而聞名，因此得名華嬌，又名魚肚。它是將魚鰾從魚肚中取出，切開，曬幹制成的。它富含蛋白質和膠質等。新的明膠是白色透明的，而老的明膠則趨向於暗黃色，表皮布滿皺紋和裂紋。它不僅是壹道著名的宴會菜肴，而且具有相當的滋補作用和藥用價值。
花膠是各種魚鰾的幹品。它以富含膠質而聞名，因此得名華嬌，又名魚肚。它是通過從魚肚中取出魚鰾，切開並在陽光下曬幹而制成的。新的明膠是白色透明的，而舊的明膠往往是暗黃色，有皺紋，布滿裂紋。它不僅是壹道著名的宴會菜肴，而且具有相當的滋補作用和藥用價值。