寧心安神是炒酸棗仁最重要的功效之壹，對人體神經衰弱、心煩失眠、多夢盜汗也能有很好的調理緩解作用。
同時，酸棗仁含有多種對人體有益的營養成分，平時吃酸的人也能起到壹定的滋補強壯作用。
2.保護心臟
炒酸棗仁可以保護心臟，改善心臟功能，有效預防心肌炎、心律失常等心臟病。酸棗仁中所含的總皂苷可防止心肌損傷，加速血液循環，防止心肌缺血，改善人體心臟功能，減少心律失常或心臟無力等不良癥狀的發生。
3.調節人體的血壓和血脂。
炒酸棗仁可以調節血壓和血脂。酸棗仁中所含的酸棗仁總苷有助於降低血清膽固醇，升高高密度脂蛋白。在臨床研究中發現，酸棗仁的這些作用可能抑制動脈硬化的形成和發展。