魔芋是我們常見的芋頭嗎？

魔芋的原料是壹種芋頭科多年生的草本植物。魔芋的制作方法：把魔芋的球形根莖磨成粉末後加入水，作成質地如膠的膠態形狀，然後再加上消石灰等堿性物質，使它凝固即可。魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及壹定量的黏蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”。有“不想胖，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”等說法。魔芋中的97%是水分，剩下3%的主要營養成分是葡萄糖和甘露多糖，它們以1:2的比例相結合形成了植物纖維—魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶於水和不易溶於水的類型，魔芋葡甘聚糖是易溶於水的。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。