獼猴桃幹色澤誘人，味道鮮美。它經過加工後，營養打了折扣，不會像鮮果那樣豐富完整。尤其是維生素C不穩定，容易分解，尤其是加熱或風幹後，獼猴桃幹中維生素C的含量大大降低。
雖然有折扣，但其礦物質如鈣等相對穩定，仍會保存下來。獼猴桃幹含有豐富的膳食纖維和抗氧化物質，能清熱降火，潤燥通便，能有效預防便秘和痔瘡。獼猴桃幹中含有大量天然糖醇肌醇，能有效調節糖代謝，調節細胞內激素和神經傳導作用，對預防糖尿病和改善抑郁癥有獨特作用。