1、首先清洗經過了長途運輸的冷凍羊肉，然後放在室內，讓冷凍羊肉在室溫下慢慢的化凍，切忌用熱水淋或用小火烤冷凍羊肉，這些都會直接的影響羊肉的品質。
然後等到羊肉化凍的差不多，這時可以將粗略加工過的冷凍羊肉放入水中浸泡，然後取出羊肉將其多余水分控出。
2、在鍋中加入羊肉或羊排500克，生姜10克，當歸5克，大蔥，姜、酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．羊肉過水焯壹下，放砂鍋裏。
3、加入生姜，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味。