這兩種魚都是小魚，不去魚鱗、魚鰭、魚頭和內臟就可以整個吃。除了鮮食，大部分都會曬幹加工成幹品或者零食，統稱為“海_”。
銀魚是壹種稀有的水產品，100%可食用的身體部位，優質的蛋白質含量。曬幹的銀魚便於保存和運輸，曬幹的銀魚會隨著水分的減少而濃縮營養，但色、香、味、形長久不變，可與多種食材完美搭配。_魚幹是超市小包裝鹹魚幹的主力，也是壹種蛋白質和脂肪含量較高的食品。根據文獻記載，魚幹的總粗蛋白含量為59.4%，脂肪含量高達16.0%。其中飽和脂肪酸(SFA)占總脂肪酸的60.0%。