關於意大利面的起源,有人說起源於古羅馬,有人說是凱爾波羅從中國經西西裏傳到歐洲。?作為面食的法定原料,杜蘭小麥是最硬的小麥品種,具有高密度、高蛋白、高面筋等特點。杜蘭小麥做的面食呈黃色,耐煮,口感好。
意大利面條根據它的類型和形狀而變化。除了普通的直粉,還有螺旋型、肘型、蝶型、空心型、貝殼型等上千種意大利面。