2.將新鮮鴨頭清洗幹凈，並將氣管、淋巴液等雜物清理幹凈。
3.包鮮香料(香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等。)用幹凈的紗布。
4.將鴨頭用開水浸泡，焯水，去血沫，然後用清水沖洗幹凈，換成壹鍋水。
5.將洗凈的鴨頭放入沸水中再次放入鍋中，加入冰糖、老酒、香辛料包、蔥、姜、生抽、老抽等調料，先用大火煮開湯汁，再用中小火慢慢腌制壹小時左右。
6.用小火熬到鍋裏的湯幹了，鴨頭可以煮到半粘的狀態。
7.上碟，撒上少許香菜。