壹般是主動脈，又稱心管，常被誤解為食道或氣管。在火鍋菜品中，分為做好的黃喉和鮮黃喉。火鍋的重要特點是脆。黃喉不僅用於火鍋，還用於木耳炒黃喉。另外，在貴州美食中，有壹道菜叫宮保黃喉。
擴展數據
黃喉的長度很長。壹般豬的黃喉可用面積在70厘米左右，而牛的黃喉可達壹米多。這兩種黃喉中，牛黃喉較粗，口感較好，但處理起來比較麻煩。
很多時候人們認為黃喉是動物的食道或氣管。其實我對黃喉不太了解，黃喉來源於豬、牛等家畜的大血管，通常是主動脈。很多人覺得黃喉的口感差不多，但其實牛黃喉比豬黃喉更粗更脆，所以有些店家把豬黃喉切得很薄，以掩蓋豬黃喉不夠硬的缺陷。