西蘭花含有壹些澀味物質。漂燙後，既能去除大部分澀味，又能保持西蘭花的綠色。壹般來說西蘭花煮2-3分鐘左右就可以熟了，這個時候吃起來比較脆。
西蘭花的栽培
在我國南方壹年四季均可種植，但多在秋冬季節種植。在溫暖地區，秋花椰菜播種時間為6月中旬至7月中旬，在溫和地區為6月上旬至7月上旬，在涼爽地區，秋花椰菜播種時間為5月中旬至6月上旬。
冬季花椰菜在溫暖地區從八月中旬到九月初播種，在溫和地區從七月中旬到八月中旬播種，在涼爽地區從六月下旬到七月中旬播種。