青辣椒腌制最簡單的方法如下：
主料：青椒。
輔料：食鹽、白醋、水、糖、碗、勺、紅辣椒、盆、筷子。
1、將新鮮的青椒用清水沖洗幹凈，去除表面的雜質和汙垢。
2、將適量的食鹽、白醋和糖按照個人口味比例混合在壹起，攪拌均勻，制成腌制液。
3、將清洗幹凈的青椒切成適當的大小和形狀，放入幹凈的碗中。
4、將制作好的腌制液和蒜瓣壹起倒入碗中，確保青椒完全浸泡在腌制液中，喜歡吃辣的可以再放些紅辣椒。
5、將碗蓋好，確保腌制液不會外溢，並放置在陰涼通風處。根據個人喜好來確定腌制的時間，壹般建議腌制2-3天就可以取出食用。