2.先把面條做成面團，蓋上保鮮膜醒酒；將蘑菇用水焯壹下，煮20分鐘。
3、鍋內放入色拉油，加入姜末炒香，放涼。
4.鮮蝦去蝦線，剁碎，放入鍋中。邊攪拌邊分次加入料酒、高湯、醬油，將蝦仁打成稠糊狀。
5.將馬蹄、香菇剁碎，將馬蹄、香菇、蔥花、蔥花、香油、鹽依次放入鍋中。
6.把面團分成幾小份，每份10g，可以包60個左右的餃子。
7.準備的餡料約700g，每個餃子餡10g-12g，可包50-60個餃子。8.把包好的餃子放入鍋中煮熟，就可以吃了。