準備兩根白蘿蔔，先把蘿蔔皮清洗幹凈，把蘿蔔對半切開，然後把蘿蔔豎起來，把皮削掉，把四周都削掉(做蘿蔔鹹菜只用蘿蔔片，因為蘿蔔中間的心不好吃)。
接下來，把蘿蔔片放在案板上，兩邊放筷子，用刀切成片。因為筷子是放著的，蘿蔔片不會被切掉。大概4-5個蘿蔔為壹組，用刀就可以切下來。加入約2公斤蘿蔔片、80克白糖、20克鹽，攪拌均勻。待鹽和白糖融化後，蓋上壹層保鮮膜，腌制3-4小時。
蘿蔔腌制後，擠出上面的水，再用純凈水洗凈，擠出上面的水，加入白醋100g，米醋100g，醬油100g，白糖50g，醬油20g，花椒油20g，檸檬5片，蓋上蓋子。