山藥
五花肉
辣椒
幹紅辣椒
蒜瓣
山藥怎麽嘗？
五花肉切片，辣椒切小圈，幹辣椒切絲，蒜片切末備用。
山藥無論怎麽泡水都難免有點黑，所以首先要選擇新鮮好的山藥。我喜歡吃脆山藥，就是壹般的粗山藥邊沖邊去皮。
熱鍋倒油，下五花肉和油翻炒，拉到壹邊放蒜瓣、辣椒、幹辣椒。此時將山藥切成薄片，立即倒入鍋中，這樣就永遠不會變黑了。
倒入生蠔油，加入少許鹽，攪拌均勻。可以加壹點水，最後在鍋裏加入壹點雞精。
技巧
將山藥切好，立即放入鍋中。這是我目前為止試過的永遠不會變黑的方法。