2.面粉加溫水和成面團，揉透，然後挑成毛坯，搟成圓皮(盡量薄)待用。
3.將肉餡放入盤中，加入鹽、蔥花、糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許水拌勻成餡。
4.將餡心包揉成皮，放入冰箱冷卻。
5.在平底不粘鍋中倒入適量的油，先在火上燒，油熱時關火，將餃子整齊的放入鍋中，加水至餃子胸圍，大火蓋好，轉中火。水燒幹後，打開鍋蓋加點水，平鋪在餃子底部即可。蓋上蓋子，用中火慢燉。水幹了以後，餃子的底部變脆了，可以出鍋裝盤了。