茄子，肉末，面粉，雞蛋，輔料:蔥姜末，鹽，五香粉，醬油，料酒等。
工作方法
1.將肉剁成肉末，放入碗中，加入蔥姜末、料酒、鹽、醬油、五香粉、雞精，朝壹個方向攪拌均勻(如果太稠攪拌不動，可以加壹點水或加點蛋液)，蓋上保鮮膜，腌制半小時。
2.面粉+面粉(2: 1)加適量水調成濃稠的面糊，然後倒入打碎的蛋液，加入少許鹽調成濃稠適中的面糊，然後放入冰箱冷藏半小時。
3.茄子洗凈，放在案板上，每厘米切壹刀。保留第壹刀，切掉第二刀，形成番茄盒。
4.取適量肉餡在番茄盒中間沖泡均勻塗抹。
5.鍋中倒入足夠的油，燒至六成熱，在每個番茄盒上掛適量面糊，放入鍋中炸至兩面金黃，瀝幹油。