用料
大肉蟹壹斤
幹紅辣椒壹大把
姜片適量
大蒜頭適量
花椒適量
白酒適量
生抽適量
白糖適量
澱粉適量
步驟
1.分成6—8塊，用刷子洗凈，將肉蟹洗凈，去掉內臟，尾部。分成六份。（放入少量白酒裏面腌制幾分鐘，成品更香）
2.（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中壹個小時）在肉蟹身上均勻裹上澱粉。
3.鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出。
4.將蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出。
5.用鍋內剩余的油炒香幹辣椒，放入（2）中浸泡壹小時的調料，繼續翻炒。
6.加入壹勺白糖，接著烹入壹些白酒，增加香味。
7.倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦。