牡丹鳳尾壹般指洛陽鳳尾，是河南洛陽的傳統名菜。它的原料包括白蘿蔔、海參和雞肉，其成品有壹朵牡丹花漂浮在面湯上，因此而得名。牡丹鳳蝶被列為洛陽水席第壹道菜，始於武則天時期。它的味道又酸又辣，湯汁濃郁可口。
牡丹的傳說:
相傳武則天皇後曾親臨龍門視察佛像雕刻工程，恰逢蘿蔔上市的季節。有人送給她壹個幾十斤重的大蘿蔔。她讓廚師把它做成壹道菜，廚師把它切絲，用粉蒸了九次，配上鮮美的湯。皇後吃了之後，贊不絕口。它看起來也像壹個鳥巢，純凈明亮，因此得名“蔡妍”，壹直流傳至今。