技術:燃燒
口味:家常口味
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
烹飪步驟:
1.準備原料，將黃花魚的內臟和鰓清洗幹凈；
2.在刀口上斜切魚的兩面，抹上鹽腌制40分鐘(最好在冷藏室腌制)。
3.用廚房紙把鹹黃魚上的水擦掉。
4.炒鍋倒入食用油，油溫五六成熱，沿炒鍋邊緣慢慢放入黃魚，煎至兩面上色。
5.將炸好的黃魚粘在鍋的壹邊，用剩下的油將蔥、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒熟。
6.依次加入料酒、香醋、醬油、白糖，再加入半碗熱水，燉3分鐘，將湯濃縮後裝盤。