【食材】烏雞、香菇半個、鮑魚3-4個、鹽5個、姜3-4片、料酒2勺。
【做法】將剁碎的烏雞放入碗中去腥，加入約1-2湯匙料酒，加入2-3片姜，浸泡約10分鐘。10分鐘後瀝幹水分，避免在油鍋裏炸。
2.在10分鐘期間，可以加工鮑魚。將準備好的鮑魚洗凈，用刀將肉和殼輕輕分開，然後根據個人喜好將去皮後的鮑魚切成大塊、大小或整塊。
3.將適量的油倒入幹凈幹燥的鍋中。油微熱時，倒入烏雞，加入適量鹽，翻炒幾下，再加入足量水，沒過烏雞。
4.加入處理好的鮑魚和香菇，調好火候，不要太大，時間定在39分鐘左右。鮮美的鮑魚和烏雞湯就出鍋了。
【小貼士】鮑魚需要小心處理。2.烏骨雞需要加料酒等材料去腥。