煮魚的時間和魚的大小有關。對於較小的魚，水燒開後大約需要12到15分鐘。較大的魚需要煮15分鐘才能徹底煮熟。煮魚的時間不宜過長，以免魚煮過頭，影響口感。魚在烹飪前可以用料酒和食用鹽腌制半小時，有去腥的作用。
魚的烹飪技巧
1，烹飪前，魚要清洗幹凈，腌制壹會兒。通過這些處理，可以減少魚身上的大部分腥味。做得不好，魚湯就做不成功。
2、魚不能直接在鍋裏燉，要在鍋裏炒，這樣做出來的魚湯白的味道好。
3、燉魚湯的時候最好放水，比放涼水好。
4.燉魚湯的時候，不要用太多的調料，香料是不需要的。姜、蔥、鹽就夠了。煮熟後會原汁原味，不會有怪味。
以上內容參考百度百科-燉魚。