豬肉200g，清油250g(實際用量約為100g)，料酒15g，黃醬15g，鹽2g，味精2g，糖5g，蔥姜末2g，香油10g，蛋液35g，水澱粉65438。
南方炸丸子法
1，將2份豬肉餡和1份雞肉餡放入碗中，加入芹菜和馬蹄解悶增香，再加入壹個雞蛋和姜末，加入鹽、黃醬、料酒和澱粉，攪拌均勻。需要註意的是，澱粉的量不容易太多，肉餡很難打，讓肉餡感覺像Q彈。
2.油溫四五成熱時，放入肉丸，壓平肉丸，小火煎，使其受熱均勻。
3.將肉丸炸至金黃色，放入碗中，加入蔥姜絲，加入料酒、洋蔥姜水、清水、醬油和鹽。
4.蒸20分鐘，將原湯倒入鍋中，加入醬油、鹽、味精，待肉丸變成琥珀色後，再在肉丸上澆上香油。