幹制小黃魚的步驟
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2.在炒鍋裏倒入適量的油，蓋好鍋底就行，大火加熱。
3.油溫到九成熱時，轉中火，把小黃魚放整齊。
4.當看到魚尾翹起，魚皮酥脆發黃時，小心翼翼地翻過來，煎另壹面，直到兩面都是金黃色。
5.加入姜、蒜絲和幹辣椒。如果之前已經腌制過，就不用加鹽了。如果沒有腌制過，加壹茶匙鹽。
6.倒壹大鍋醋，加少量水，然後加入雞精和胡椒粉，根據每個人的口味加壹點糖。不喜歡可以不加。用手搖幾下炒鍋，讓調料均勻溶解，稍微煮壹下，然後再把魚翻過來，讓魚的兩面都粘上湯調味，再煮到湯差不多幹了，就可以出鍋裝盤了。
7.撒上蔥花。