2.輔料:紅薯粉25g，白芝麻15g。
3.調料:花生油適量，鹽10g，醬油3湯匙，蔥10g，姜10g，蒜10g，料酒1湯匙，陳醋2湯匙，白糖1湯匙，胡椒粉半茶匙，芝麻，芝麻。
4.先將洗好的排骨用醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
5.用醬油、陳醋、糖、澱粉、水、鹽調成糖醋汁備用。鍋中加入六成油，將腌制好的排骨煎7到10分鐘。
6.將炸好的排骨撈出，瀝幹油備用。鍋中留少許油，加入姜末和蒜末，炒香。
7.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調好的糖醋汁。
8.快速翻炒至醬汁濃稠，裹好排骨，放入蔥花，出鍋裝盤，撒上少許白芝麻。