2.去掉牛肉的筋膜，把牛肉切成薄片，越薄越好。如果覺得不太好切，可以先把牛肉放在冰箱裏凍到硬，方便切片。然後用澱粉、醬油15g、小蘇打、1湯匙油混合腌制15分鐘。
3.青紅椒切成馬耳，大蒜去皮切成細粉。
4、鍋熱，加入比炒菜多的油(50克左右)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝幹油。
5.鍋裏放2湯匙油。油溫熱後放入蒜末，再放入青紅椒圈翻炒。
6.最後將牛肉壹起翻炒至均勻，加入剩下的醬油、蠔油、雞精和適量的鹽翻炒均勻，壹盤美味的爆炒牛肉就上桌了。