2.俗稱醋精，其主要成分為醋酸（即乙酸），系用可食用的冰醋酸稀釋而成。
3.醋精因含有較高濃度的醋酸而有很強的酸味，使用時應進行稀釋。
4.壹般規定醋酸含量不能超過3-4%。
5.醋精不含食醋中的營養成分，所以不易發黴變質，但亦因此而缺少食醋的香味和營養作用，所以，若非特殊需要，還是以吃食醋為好。
6.需要提醒的是，冰醋酸有壹定的腐蝕性，若不慎觸及皮膚或衣物，請及時進行沖洗。
7.性質及危害：醋精是酒精揮發後的剩余物。
8.有強腐蝕性。
9.壹般食醋醋酸濃度在7%以下，而使用醋精勾兌可達45%以上。
10.會造成口腔食道燒傷。
11.且對人體有害。
12.最好不要食用。