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這樣的話，壹定要選大鱔魚來享用。每斤只有6-7條鰻魚。請讓魚販把鰻魚切了帶回家。黃鱔400克，壇子酸菜壹把，蔥，紫蘇，姜，幹紅辣椒，茶油，鹽，豆瓣醬壹大勺，醬油，蠔油，雞精少許。
工作方法
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1.將鱔魚上的粘液洗凈，酸菜切小塊，幹辣椒切小圈，姜切細絲，紫蘇略切，蔥切小塊；
2、坐鍋燒茶油，鱔魚會爆黃待用；
3.鍋裏留壹點殘油，炒出姜絲和幹辣椒圈，倒入壹大勺豆瓣醬，炒出汁液，然後壹起炒酸菜，放入炒好的鱔魚，放入淹好的鱔魚，小火煮5-7分鐘，調好鹽味，倒入醬油、蠔油、羅勒和蔥，撒上雞精，大火翻炒翻勻，就ok了！