2、鍋中加入冷水，如果沒有鴨肉，加入白酒，煮開泡沫，去血水。
3.燒開後撈出鴨肉，蒜用小油煸炒至微黃出香味，撈出。
4.轉中火，炒鴨肉。期間將炸好的鴨油倒出來幾次，翻炒至表皮焦黃。
5.加入幹辣椒，洋蔥段，大蒜片，八角，肉桂和白芷壹起翻炒出香味。
6、加入壹大勺紅糖，翻炒至略顯顏色，倒入壹小碗白酒，壹大勺醬油，加入適量熱水，不要過了鴨子，挑出洋蔥，蓋上蓋子小火燉30分鐘左右。
7.煨到合適的口味後，加入適量的鹽調味，最後收汁到自己喜歡的濃度。
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