甲魚蛋中蛋白質、鈣和核黃素的含量分別是1.84倍、4.2倍和2倍，但對人體健康有害的膽固醇只有1/9，糖是1/16，脂肪是1/2。
甲魚蛋能提高人體免疫力，促進新陳代謝，增強人體抗病能力，抗菌抗癌，預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等。，具有護膚、延緩衰老的功效。
龜蛋怎麽吃
1，五香龜蛋
材料；龜蛋半斤，蔥姜蒜，花椒，大料，茴香，鹽少許。
做法:先把龜蛋洗幹凈放壹邊備用，然後準備花椒、大料、茴香，蔥切成小塊，姜切絲，蒜拍成蒜泥。將龜蛋倒入鍋中，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料和茴香，然後加入適量的水和鹽。將水煮沸大約5分鐘。泡壹會兒就可以吃了。