泡嫩姜做法如下：
主料：鮮姜、小辣椒若幹
調料：食鹽適量、花椒適量、元貞糖適量。
詳細步驟：
1、燒壹鍋開水，放入幹花椒泡制至水涼，泡菜壇洗凈瀝幹水份備用。
2、水涼後加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1：3,小米椒和鮮姜洗凈瀝幹水份
3、將小米椒和鮮姜壹層層的放入壇子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水
4、最後在壇口加入些鹽（如果要姜酸的快點兒可以省略這壹步）淋入壹上瓶老北京二鍋頭（高度的，以免壇口長鹽黴）
5、用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水
6、蓋上壇蓋
7、放入陰涼的地方儲存即可，兩星期後可以開始食用