1.原料:五香油的主要原料是芝麻、八角、桂皮、八角、茴香等香料，而花椒油的主要原料是花椒。
2.風味:五香麻油有很濃的香料味，屬於甜辣型；而花椒油則有很強的辣味，有花椒特有的麻味和香味。
3、用途:五香油壹般用來煮肉、海鮮等菜肴，能起到去腥提味的作用。花椒油常用來拌涼菜、火鍋等。，可以增加菜肴的口感和味道。
4.用法:壹般情況下，直接用五個芝麻油就可以了，而花椒油的用量是需要考慮的，因為辣椒的香味比較濃，用多了會讓菜吃起來太辣或者麻，需要根據自己的口味調整用量。