2.多寶魚是壹種無鱗海魚。這種魚有點像鯰魚。含有大量膠原蛋白，適合蒸，蒸的時間要足夠，保證膠原蛋白熟透，肉質軟糯，口感和味道都能達到。最好的。多寶魚不要蒸太久，以免肉蒸出來。
3、做法:準備新鮮的多寶魚，蔥、姜、鹽、料酒、油、紅辣椒絲，多寶魚的購買量在壹斤半左右。先去除魚的內臟和鰓，然後用清水反復沖洗處理後的魚，直到多寶魚幹凈為止。在魚身上割三把花刀，是為了讓魚更入味。同時用鹽和料酒擦拭魚身和魚肚，腌制約10分鐘。把蒸鍋裏的水燒開，然後把姜片和小蔥放在魚上。將魚放入蒸鍋蒸7-8分鐘左右，看魚是否熟。妳可以用筷子穿過魚。如果筷子毫無困難地穿過魚，證明溫度剛剛好。