1.鐵棍山藥的產地不多，目前以河南產的鐵棍山藥最為有名。河南鐵棍山藥也得到了當地的大力支持，成為中國標誌性的農產品。
2.鐵棍山藥口感細、香、微甜、爽滑，長期食用不煩，藥食同源的概念解釋的很清楚！
3.鐵棍山藥是山藥的壹種，含有皂甙、粘液、膽堿、薯蕷皂甙、澱粉、糖蛋白遊離氨基酸、多酚氧化酶、維生素c-維生素c、碘、16氨基酸，以及鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種礦物質微量元素。
4.鐵棍山藥的營養價值高於普通山藥，尤其是種植在壤土中的鐵棍山藥最為珍貴。由於黃綿土非常堅硬，鐵棍山藥極難在黃綿土中生長，在蜿蜒的生長過程中水分被壓實到最小，成熟後造就了極致的口感。