材料
壹條鱅魚(約2公斤)
6湯匙花生油
3條洋蔥
5片生姜
3湯匙醬油
大蒜3瓣
3湯匙湯
4個泡椒
2湯匙辣椒醬
練習步驟
1, 1.魚頭洗凈，切段，用料酒、鹽、姜片腌制10分鐘。
2、2、切姜片，蒜搗碎，泡椒切段，蔥洗凈切段。
3、3、熱鍋到七成油，鹹魚撒上少許生粉裹在鍋裏炸。中小火，煎至兩面金黃，撈出裝盤。
4、4、鍋裏放壹勺油，燒至七成熱，放入姜、辣椒醬、泡椒翻炒，再放3勺高湯。
5、5、上湯後，放鹽、醬油，煮成魚頭。
6，6，大火轉小火3分鐘，放蔥。收汁裝盤。
7，7，色香味俱全，開胃可口。
技巧
1，魚是腌制過的，魚在炸之前不會碎。好吃。