材料:羊肉2斤，蒜6頭，蔥4段，姜5片，胡椒粉適量，香菇適量。
輔料:生抽、老抽、鹽、糖、雞汁、香葉。
步驟:
1.將羊肉洗凈，放入有冷水的鍋中(鍋中放入香葉和姜片，也可放入蔥片)，加入料酒，煮沸，用較少的撇去血沫(越幹凈血沫越少)，焯水，撈出備用。
2.取出並清洗以備後用。
3.將羊脂和板油放入鍋中，消耗羊油。
4.加入花椒、姜片、蔥蒜片翻炒出香味。
5、倒入羊肉塊翻炒，加些料酒。
6.加入醬油上色，翻炒，加入生抽。
7.倒入開水，加入適量的鹽，半勺糖，大火燒開，小火慢燉(也可以高壓鍋燉40分鐘，高壓鍋最好少用水)。
8.好吃的羊肉出鍋了(我放了點香菇)。