農家小炒肉，即青椒炒肉，以五花肉和青椒為主要原料，主要烹飪工藝為油炸。這道菜嫩、辣、香、滑、可口。麻辣燙，是飯桌上的家常菜。
練習:
優質五花肉壹塊，青蒜苗兩個，青椒、紅椒、姜絲、粉條醬、鹽、醬油、豆豉、味精、大蒜，湯適量。五花肉提前二十分鐘放入冰箱，快速冷凍，切片冷凍；用壹個雞蛋和壹茶匙生粉攪拌均勻，肉嫩滑；油加熱後放入姜絲，與蒜苗白色部分相同；炒香後加入肉片，翻炒至變色，加入適量的柱子醬和醬油；加入少許湯或水，倒入剩余的青蒜苗；8成熟時加入青椒，加鹽略炒出鍋。